Teste reprova todas as 27 amostras de carne moída comercializadas na cidade de São Paulo. Em sete foram encontradas coliformes fecais, que podem trazer vários riscos à saúde do consumidor
O Idec exige das autoridades uma providência imediata na comercialização da carne pré-moída. A legislação é confusa e após analisá-la, o Idec constatou que essa comercialização é ilegal. A venda do produto traz riscos à saúde da população, conforme mostrou o teste realizado pelo instituto.
Todas as 27 amostras adquiridas em supermercados e açougues da cidade de São Paulo apresentaram problemas nas duas análises: a microbiológica e a físico-química. Na primeira foram detectadas 26 amostras com coliformes totais acima do que é aceito como seguro. Isso significa que a carne contém bactérias que indicam más condições de higiene no preparo, processamento e ou conservação. O pior resultado foi o de coliformes fecais encontrados em 7 amostras, o que pode provocar cólicas, náuseas, vômitos, cefaléia, febre e diarréia ou colite hemorrágica.
Já na análise físico-química, 6 continham gordura acima do permitido e 26 amostras com aponevrose acima do permitido. Aponevrose é o tecido conjuntivo que reveste os músculos e os liga aos ossos através dos tendões. Além de alterar o sabor da carne, o tecido reduz a quantidade de proteína.
Apenas 5 produtos, embalados na ausência do consumidor, puderam ter a informação ao consumidor avaliada e 2 utilizaram incorretamente as expressões “ligth”e “extra ligth”, sendo que seus teores de gordura estavam acima dos padrões estabelecidos como referência.
Recomendações do Idec ao consumidor
· Não comprar carne pré-moída, dando preferência à moagem na hora da compra e visível ao consumidor;
Na hora da compra, verificar as condições de higiene do local; se possível, as condições de saúde e possíveis ações do manipulador que possam gerar riscos à saúde. Equipamentos, utensílios e uniformes sujos, ferimentos nas mãos, cabeças descobertas, excesso de conversa entre manipuladores e atendentes, presença de animais no estabelecimento, geladeiras e expositores com temperaturas
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