1 – Risotto ao Funghi com brócolis, peito de peru, champignon, ervilha e mussarela de búfala ao molho de funghi
Acompanhamento: Polpettone de peito de peru ao molho de tomate
2 – Natural al Mare com alho poró, cebola, camarão cozido, kani, palmito, cenoura, tomate seco, queijo minas ao molho branco
RECEITA COMPLETA – Risotto Al Mare
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Microondas: Não
INGREDIENTES :
– 300 gramas de arroz arbóreo
– 75 g de molho branco
– 30 g de manteiga
– 1 tablete caldo de frango dissolvido em 1/2 xícara de água
– 30 g de Alho Poró
– ½ cebola picada
– 30 g de Camarão cozido
– 30 g de Kani
– 30 g de Palmito
– 30 g de Cenoura
– 30 g de Tomate Seco
– 30 g de Queijo Minas
– Salsa, Azeite ou manteiga a gosto.
Molho Branco:
– 1 lata de creme de leite
– 1 colher (sopa) de suco de limão
– 1 colher (chá) de mostarda
– 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
– Sal a gosto
MODO DE FAZER :
Risotto:
Em panela pré-aquecida suar a cebola na manteiga e acrescentar o arroz. Frite por aproximadamente 2 minutos, misture bem. Espere evaporar. Adicione um pouco do caldo de frango dissolvido em água fervente e uma pitada de sal. Acrescente mais caldo à medida que o arroz for secando, mexendo seguidamente, até secar, sem deixar de ficar úmido. Quando o arroz estiver quase no ponto (ao dente) misturar o molho branco, alho poró, camarão, palmito, kani, cenoura, tomate seco. Mexer durante 2 minutos, apagar o fogo e adicionar a manteiga e a queijo de minas. Mexer mais uma vez e servir em seguida.
Molho Branco:
Misture o creme de leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme. Tempere com a mostarda e o cheiro verde, a gosto Misture bem.
Créditos: Restaurante Spoleto – www.spoleto.com.br
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