Singela e imponente, a cultura japonesa fascina o mundo e é motivo de orgulho por manter as tradições e costumes numa época em que a preservação cultural é frequentemente deixada de lado. O Japão é conhecido há muito tempo por seus recursos tecnológicos bastante avançados. É um país pequeno, mas possuidor de riquezas culturais imensas, sempre a serem desvendadas.
Exótica, misteriosa, requintada e delicada. Não é por acaso que a culinária japonesa é apreciada por muitos, adeptos ou não de uma alimentação saudável.
No Brasil, é grande a presença da culinária japonesa e muitas cidades possuem vários restaurantes que se propõem a oferecer as delícias e os benefícios dos pratos japoneses. O grande problema é que muitos deles esquecem o viés cultural, desapontando muitas vezes o público amante e conhecedor da cultura.
Foi exatamente com essa percepção que dois amigos, reconhecendo a necessidade de manter a cultura japonesa valorizada, resolveram montar o Ryuu – um restaurante japonês diferenciado. A diferença se explica porque, apesar do Ryuu ser essencialmente japonês, os amigos Luciano e Ricardo não negam o contexto ocidental no qual estão inseridos. Dessa forma, o cardápio do Ryuu conquista sua exclusividade com toques contemporâneos sutis e requintados, com a intenção de quebrar os paradigmas criados pelos rodízios e festivais da atual rota gastronômica japonesa.
O foco é no resgate cultural, na qualidade máxima dos pratos, na importância do sabor e da aparência, na satisfação do corpo e da alma.
E tudo isso acontece em um ambiente sofisticado e aconchegante, com uma infra-estrutura que vai deixar os clientes verdadeiramente satisfeitos. O Ryuu tem capacidade para 88 lugares, sendo 9 no bistrô, 36 no deck, 24 no salão, 11 no sushibar e 8 no tatame. Destaque para a vista do deck, voltado para a Norte-Sul, bem em frente ao belo flamboyant da praça que fica na entrada nobre do Cambuí. A decoração é moderna e a cozinha mais purista, com pratos tradicionais e contemporâneos em harmonizações únicas, exclusivas do Ryuu. Para os apaixonados por peixe, um destaque é o salmão grelhado com crosta crocante de gergelim. Se a opção for frango, que tal saboreá-lo ao instigante molho de shiitake e gengibre? Ou, se preferir algo mais forte, um surpreendente tofu frito com legumes e molho apimentado.
Um cardápio tão sofisticado não poderia surgir sem o apoio de um profissional experiente e qualificado: o consultor gastronômico Thompson Lee. Formado na Culinary Institute of America, em Nova York, e professor do SENAC, da Anhembi Morumbi e da Univale, Thompson foi contratado pelo Ryuu para desenvolver o cardápio, a carta de saquês e os fornecedores, além de auxiliar na contratação e treinamento dos colaboradores, na organização dos processos e procedimentos, na coordenação do soft opening, no acompanhamento operacional e na atuação do cliente oculto. Todo esse cuidado é para que o cliente encontre no Ryuu qualidade máxima e excelência nos serviços.
E, já que a proposta é resgatar a cultura japonesa, que prima pela harmonia de todos os seus elementos, o nome do restaurante não poderia ficar de fora. Ryuu significa dragão, um ser diferente, fascinante, presente na mitologia das mais diversas civilizações. Seja nas lendas orientais ou nas ocidentais, os dragões sempre tiveram um papel divino e importante. E é isso que o restaurante tem intenção de resgatar: a nobreza da culinária japonesa aliada ao contexto ocidental da cozinha contemporânea. É importante ressaltar, ainda, que o Ryuu alinha-se com o movimento Slow Food, que defende a melhora na qualidade da nossa alimentação e o tempo para saboreá-la como formas simples de tornar o cotidiano mais prazeroso. Ao contrário do fast food, esse movimento estimula a responsabilidade de defender a herança culinária, as tradições e culturas que tornam possível o prazer de comer bem.
Portanto, quem pensa que todos os restaurantes japonês são iguais, precisa conhecer o Ryuu. Mais do que uma refeição, os clientes terão a oportunidade de mergulhar na cultura japonesa e no delicado prazer de saborear cada nuance.
O Ryuu Sushi Bar fica na Avenida João Alves Mendes Júnior, 427, no Cambuí e o atendimento é de segunda a domingo no almoço das 11h30 às 14h30 e no jantar das 19h à meia noite.
www.ryuu.com.br
