Nas últimas semanas o tempo instável chamou a atenção de todos. Um dia esquenta, no outro a temperatura cai abruptamente, a verdade é que ainda estamos no inverno. Mas não desanime, esse clima ainda pode proporcionar muita coisa boa, já que a estação mais fria do ano pede um bom vinho. Frio e vinho sempre andaram de mãos dadas, é incrível como o gosto do vinho é capaz de aquecer e deixar a baixa temperatura amena e aconchegante. Se nada é melhor do que esta bebida no inverno, imagina um bom vinho no frio acompanhado do queijo certo.
A Casa Flora, empresa renomada no cenário enogastronômico, sugere algumas opções de vinhos com queijos nacionais e importados para todos os gostos. De acordo com o sommelier Rodolfo Chaves, a harmonização de queijos e vinhos é perfeita. “Para se proteger do frio e ainda saborear gostosos comes e bebes a combinação de queijo e vinho é fantástica!”, comenta o sommelier.
Preparar um jantar com queijos e vinhos é fácil, mas é necessário saber harmonizar uma coisa com a outra. Além de ser prática, a combinação é uma opção sofisticada e deliciosa. É ideal tanto para receber os amigos ou para uma ocasião de negócios quanto para um jantar romântico.
Para não errar na hora de se aquecer contra o frio, seguem algumas dicas especiais, de Rodolfo Chaves, sommelier da importadora Casa Flora, para obter a harmonização certa entre queijos e vinhos.
1) Queijo de ovelha espanhol Manchego com Cava Don Roman Brut – Marqués de Tomares (Espanha)
• Uva: Parellada, Macabeo, Xarello
• Região: Penédes
• Tipo: Espumante Brut/ Champenoise.
• Teor alcoólico: 12%
• Degustação: Palha com reflexos dourados e perlage abundante, aromas de frutas cítricas como pêra, abacaxi verde. Na boca possui uma grande acidez, é untuoso e tem um final cítrico e frutado persistente.
• Acompanhamento: Além do queijo sugerido, também pode harmonizar com aperitivos ou acompanhando pratos a base de frutos do mar.
2) Parmesão Flora com Quinta do Valdoeiro Touriga Nacional – Cave Messias (Portugal)
• Uva: 100% Touriga Nacional
• Região: Bairrada
• Tipo: Tinto
• Teor alcoólico: 14%
• Degustação: A uva emblemática de Portugal, em roupagem de gala, neste ótimo vinho de Touriga Nacional, moderno, sofisticado, encorpado, concentrado e muito longo. Estruturado, tem taninos finíssimos e delicioso retro-olfato.
• Acompanhamento: Além do queijo sugerido, também pode harmonizar com carnes sofisticadas, cordeiro, pato.
3) Queijo de cabra holandês Cablanca com Nimbus Estate Sauvignon Blanc – Viña Casablanca (Chile)
• Uva: 100% Sauvignon Blanc
• Região: Vale de Casablanca
• Tipo: Branco
• Teor alcoólico: 13,5%
• Degustação: Um arco-íris de aromas, entre eles florais e frutados, tais como maracujá, abacaxi, pêssego e melão. Na boca é refrescante, equilibrado, saboroso e muito agradável.
• Acompanhamento: Além do queijo sugerido, também pode harmonizar com peixes grelhados ou entradas finas como terrine de frutos do mar.
