Nutricionista recomenda atenção com o exagero para evitar problemas de saúde
Há pouco menos de uma semana para a Páscoa a Secretaria de Estado da Saúde faz um alerta para os paulistas não exagerarem no consumo de chocolate. Além do ganho de peso, o excesso de chocolate pode elevar o índice de glicemia.
O consumo diário de chocolate não é aconselhado nem para pessoas saudáveis. O ideal que o chocolate não seja consumido mais do que duas vezes na semana, ainda sim, em pequenas doses. As crianças são as mais suscetíveis a terem distúrbios gastrintestinais. A afirmação é a da nutricionista Cristiane Kovacs, da Seção de Nutrição do Instituto Dante Pazzenese, da Secretaria de Estado da Saúde.
O cacau é rico em flavonóides e por isso é um potente antioxidante. É encontrado em maior quantidade no chocolate amargo. Este tipo do doce ajuda a combater os radicais livres e retarda o envelhecimento. Alguns estudos mostram que ele também melhora o funcionamento dos vasos sanguíneos, estimula a produção de serotonina – melhorando o humor -, e estimula os neurônios.
Mas não é só isso que deve ser considerado. O chocolate ao leite e o branco não oferecem os mesmos benefícios que o chocolate amargo, além de serem ricos em açúcares e gorduras. E são eles que dominam as gôndolas dos supermercados na Páscoa.
O chocolate dietético tem uma quantidade maior de gordura e por isso não é indicado para as dietas de emagrecimento. O consumo é recomendado para os portadores de diabetes por ser isento de açúcar.
O ideal, segundo a nutricionista, é dividir com os amigos e familiares os ovos de chocolate. Nada de guardar e comer tudo sozinho. Se puder, substitua-o por doces de frutas. Há ainda maneiras saudáveis de ingerir doces nesta época do ano (veja receita abaixo).
Brigadeiro de soja
Ingredientes
1 xícara (chá) extrato de soja
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
2 colheres (sobremesa) cacau em pó
1/2 xícara de água fervente
2 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo
Bata no liquidificador o extrato de soja, o açúcar e a água por 5 minutos até obter o extrato de soja condensado. Em uma panela coloque o conteúdo liquidificado, adicione o cacau e a margarina. Mexa até desgrudar da panela.Coloque em um prato e deixe esfriar. Está pronto para servir.
Dica: Pode substituir o chocolate por nozes processadas
