BACALHAU COM TAPENADE, CHIPS DE ABOBRINHA E QUINUA VERMELHA
Ingredientes
250 grs de lombo de bacalhau
02 cebolas laminadas
150 grs de abobrinha cortadas em rodelas bem finas (laminadas no mandolim)
10 azeitonas pretas
20 grs de alcaparras
01 tomate italiano sem pele finamente picados
1 dente de alho
100 grs de quinua
200 ml de Óleo
Azeite de oliva
Sal
Salsinha picada
Modo de preparo
TAPENADE
Tire os caroços das azeitonas e misture-as com as alcaparras, tomates e alho
e processe até formar um purê consistente, reserve
OBS.:Se elas forem muito salgadas, deixe-as de molho por 20min antes de
preparar a receita.
e processe até formar um purê consistente, reserve
OBS.:Se elas forem muito salgadas, deixe-as de molho por 20min antes de
preparar a receita.
QUINUA
Cozinhe a quinua por 10 min em água (deve ficar al dente)
Escorra em uma peneira e solte bem os grãos, reserve
ABOBRINHA
Numa frigideira separada frite a abobrinha imersa no óleo
BACALHAU
Doure o bacalhau em uma frigideira com azeite, reserve
Murche a cebola na mesma frigideira com azeite
Monte o bacalhau sobre cama de chips de abobrinhas e por cima coloque o tapenade, junte a quinua, regue com azeite abundante e salpique a salsa picada para decorar
