Diego Rodrigues é chef do Restaurante Fogão Mineiro, ele mostra que a comida mineira também tem seu requinte.
Na cozinha brasileira, as combinações típicas ganham novos ingredientes ou ainda agregam a comida das regiões. A conhecida costelinha pode ser feita com temperos especiais.
Antes de pensar em um novo prato, Diego recorre às memórias gustativas e olfativas de acontecimentos que fizeram parte da sua vida. “A ideia é deixar o cliente olhar o prato e comer com os olhos para quando der a primeira garfada se surpreender!”.
Nas mãos de Diego, a típica Costelinha Mineira com Mandioca ganha ainda mais sabor para se transformar num delicioso prato que acompanha arroz, tutu de feijão, linguiça, banana e ovos fritos, torresmo, couve refogada, vinagrete e farofa.
Uma versão “fina e chique”, na opinião do chef que renova o conceito de alta gastronomia com produtos regionalizados e financeiramente acessíveis.
O chef aprendeu a receita até que um dia resolveu acrescentar alguns ingredientes e temperos especiais que resultou numa feliz combinação. Diego sugere ainda uma deliciosa caipirinha de lima da persa para acompanhar.
Difícil de imaginar? Experimente essa delícia no Restaurante Fogão Mineiro.
Fogão Mineiro
www.restaurantefogaomineiro.com.br
Sousas – Campinas Shopping – Parque Dom Pedro Shopping
