Curso valoriza o sabor de gastronomia francesa
Todos os participantes prepararam e degustaram os pratos
Sousas recepcionou um curso de gastronomia francesa nos dias nove e onze de fevereiro. As aulas foram ministradas por Sandra Mmian.
Brasileira, mas residente no Canadá, Sandra é formada em engenharia de alimentos e vem para o Brasil apenas uma vez por ano. Essa foi a primeira edição do curso, que surgiu da vontade da engenheira de dividir seu extenso conhecimento sobre a culinária francesa, mas ela afirma que pretende repeti-lo durante toda visita anual ao país.
Aos participantes foi ensinado como preparar uma refeição francesa completa, composta por petiscos, entrada, prato principal, salada e sobremesa.
Aprenderam, também, peculiaridades da Gastronomie Française, como um molho especial, chamado L’aïoli, que é composto basicamente de alho e azeite e uma pasta de azeitonas pretas, chamada Tapenada, servida na França como aperitivo, junto com torradas e legumes crus.
Todos os pratos foram preparados e degustados pelo grupo, que pôde levar as receitas para preparar os pratos em casa.
Segue abaixo a receita de um bolo-pudim em que cerejas são assadas numa massa de crepe perfumada com baunilha e kirsch (aguardente de cerejas) ou com conhaque. A sobremesa é servida quente, morna ou à temperatura ambiente. Se servida quente ou morna pode ser acompanhada de sorvete de creme ou creme fresco levemente adoçado e batido.
Aguarde, na próxima edição do Jornal Local, uma receita para prato principal da cozinha francesa.
Clafoutis aux cerises (Limousin) – Dessert
Ingredientes:
Manteiga para untar
4 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de kirsch ou conhaque
½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 ½ xícara (chá) de leite integral (ou 1 xícara de leite integral e ½ xícara de creme de leito fresco)
500 g de cerejas sem caroço
½ colher (chá) de canela em pó
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 190oC. Unte uma forma refratária com manteiga e reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Junte a baunilha e o kirsch aos poucos, sem parar de mexer. A massa vai ficar líquida, como uma massa de crepes.
Disponha as cerejas na forma e polvilhe-as com a canela. Despeje o creme de ovos sobre as cerejas e leve a forma ao forno por 40 a 50 minutos ou até que o creme fique esponjoso e bem dourado.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva ainda quente ou morno, na própria forma.
Nota: Em uma ocasião mais formal, prepare Clafoutis individuais em forminhas refratárias rasas.
