Melhorias no cardápio, refeições especiais para atender alunos com diabetes e intolerância à lactose, atividades de educação alimentar. O Programa Municipal de Alimentação Escolar de Campinas tem investido bastante em qualidade e eficiência para garantir as 255 mil refeições por dia que oferece aos estudantes da rede pública de ensino da cidade. O Programa é administrado pela Centrais de Abastecimento de Campinas (Ceasa) junto com a Secretaria Municipal de Educação através de um convênio com a Prefeitura.
São 15 tipos de cardápio elaborados e divididos de acordo com o tipo de unidade e faixa etária: ensino infantil, fundamental, educação de jovens e adultos.
Em 2010 a oferta das variedades de carnes na merenda escolar de Campinas aumentou 20%, só de peixes foram mais de 200%: 79,8 mil quilos, contra 24 mil no ano anterior. No grupo de hortifrutis os menus tiveram 3,6 milhões de quilos servidos, 4% mais que em 2009. Toda comunidade escolar participa de atividades de educação com palestras sobre alimentação saudável ministradas pelas nutricionistas para pais, professores, diretores e alunos. Em 2010 foram realizadas 186 palestras nas escolas.
Segundo o presidente da Ceasa-Campinas, Demétrio Vilagra – que também é vice-prefeito da cidade – o objetivo é sempre aprimorar o cardápio e oferecer, dentro do orçamento, uma alimentação com cada vez mais qualidade. “”Temos uma das mais bem avaliadas merendas do país, fruto do retorno do seu controle ao poder público, que fizemos há nove anos, e dos grandes investimentos que esta gestão tem feito. Eu acompanho isso desde o início na Ceasa, e posso dizer que os constantes avanços que conseguimos implantar ao longo deste tempo, mostram o sucesso deste modelo de gestão”, avaliou.
Cardápios especiais e novidades
Vilagra conta que o Programa começou a adquirir adoçantes, flocos de milho sem açúcar, produtos diets e sem lactose para preparar as refeições especiais de crianças com intolerância à lactose e diabéticas. Inicialmente foi feita uma pesquisa junto às unidades para quantificar os alunos nesta situação e depois elaborado um cardápio e efetuada a licitação dos produtos. “Também foram realizados treinamentos para as cozinheiras explicando como são estes problemas de saúde e a alimentação que deve seguir quem os enfrenta”, explicou.
Este ano o cardápio ainda foi enriquecido com alimentos como água de coco, lentilha, ervilha partida, feijão preto e barra de cereal com castanha e canela. A merenda da cidade conta com diversos produtos integrais como pão, bolacha e arroz. Outra preocupação é com as preparações que buscam o uso equilibrado de gordura, sal e açúcar, tanto que não há receitas com frituras, tudo é assado ou cozido. “Este padrão de controle e qualidade é feito principalmente pelas nutricionistas do Programa nas supervisões que fazem em todas as escolas e por meio dos cursos regulares de reciclagem para as cozinheiras que são uma exigência da Ceasa”, conta o vice-prefeito.
O Programa
O Programa Municipal de Alimentação Escolar de Campinas é administrado pela Secretaria Municipal de Educação em parceria com a Ceasa-Campinas. O Programa abrange a merenda escolar de 378 escolas (municipais e estaduais), 139 salas de aulas de jovens e adultos e de 42 entidades assistenciais de Campinas. A Central é responsável pela operacionalização do Programa: aquisição, cardápios e logística de distribuição de produtos.
Por meio da Ceasa é feito um rigoroso controle de qualidade desde a licitação até a supervisão nas escolas, o acompanhamento, orientação e treinamento das cozinheiras com profissionais de nutrição e projetos especiais de orientação nutricional. Entre os projetos especiais deste trabalho está sendo implantando atendimento especial de escolares diabéticos e com intolerância à lactose; ações de educação alimentar e um programa de combate à obesidade chamado Vida Saudável. Segundo Vilagra, o Programa é voltado aos alunos e visa “prevenir e combater o crescimento do sobrepeso e obesidade infantil e seus males à saúde, com incentivo a atividades esportivas e ações educativas”.
