Raro e super valorizado, o caranguejo real do Alasca é uma das iguarias mais procuradas do mundo
O restaurante Red Angus Beef, especialista em cortes de carnes nobres, lança em Campinas, a partir do dia 7 de setembro, o Festival King Crab, para mostrar o que há de melhor na alta gastronomia em frutos do mar.
O caranguejo é o destaque do Festival, mas outras estrelas do mar também vão brilhar como a lagosta, o camarão, a lula, polvo, mexilhão, vôngole e vieiras.
O King Crab tem suas razões para ser a atração principal do festival: trata-se de um caranguejo gigante – que pode chegar a 12 quilos – muito apreciado na alta gastronomia mundial pelo sabor e valorizado por ser uma raridade. É pescado apenas uma vez por ano e somente no Estreito de Bering, no Alasca, em temperaturas abaixo de zero. No Reg Angus ele será preparado no vapor e servido acompanhado com molho de manteiga e ervas finas.
Do cardápio do Festival constam seis tipos de entradas, sendo quatro saladas (de frutos do mar, de polvo, de camarão e de truta portuguesa), além de carpaccio de Salmão, atum e robalo; e creme de frutos do mar.
As opções de pratos principais, além do King Crab, são Lagosta a vapor, Camarões Gigantes, Sinfonia de Frutos do mar, Fetuccini ou Papardeli ao frutos do mar; Ravióli Recheado, Risoto de Frutos do mar, Frutos do mar gratinados e Mix de frutos do mar a La Plancha.
Para acompanhar, nada melhor que um bom vinho. E no restaurante Red Angus Beef opção não falta. Sua adega tem mais de 300 rótulos de vinhos nacionais e importados.
Cardápio do Festival King Crab:
Entradas
Salada de Frutos do mar
(camarões, lula, polvo, mexilhões, vieiras, cenoura, salsão, endívias, alface, manga, rabanete ao molho de azeite e limão)
Salada de Polvo
(Alface americana, radiccio, polvo, salsão, tomate cereja ao molho de vinho sherry)
Salada de Camarão
(Alface americana, camarões, erva doce, tomate cereja, cenoura ao molho de azeite e limão)
Salada de Truta Portuguesa
(Alface americana, tomate cereja, truta portuguesa ao molho pochet)
Carpaccio de Salmão, Atum e Robalo
(Salmão recheado com camarões misto com carpaccio de atum e robalo ao molho de alcaparras e pistache)
Creme de Frutos do mar
(Servido com camarões, lula, vieiras, mexilhões)
Massas e Risotos
Fetuccini ou Papardeli aos frutos do mar
(servido com lula, camarões, mexilhões, vieiras, polvo, tomate manjericão)
Ravióli Recheado
(com camarão e siri ao molho de conhaque)
Risoto de Frutos do Mar
(servido com lula, camarões, mexilhões, vieiras, polvo, tomate a manjericão)
Pratos Principais
King Crab
(servido com molho de manteiga e ervas finas)
Lagosta ao Vapor
(servido com molho de manteiga e ervas finas)
Camarões Gigantes
(servido com molho de manteiga e ervas finas)
Sinfonia de Frutos do Mar
(servido uma entrada com frutos do mar, seguido de dois camarões grandes, 2 lulas, 2 mexilhões, 2 vieiras, 2 casquinhas de siri gratinado, vongolé, robalo e por fim quatro diferentes tipos de caldos de frutos do mar|)
Frutos do Mar Gratinados
(pequenos pedaços de salmão, atum, lula, camarões e vieiras refogado coberto com creme de chantily e parmesão gratinado)
Mix de Frutos do mar La Planche
(servido camarões grandes, lula, mexilhões, vieiras, salmão e abadejo grelhado ao molho do chefe)
Serviço
Festival King Crab
Endereço: Rua General Osório, 2310, Cambuí.
Reservas: pelo telefone 3253-0006.
Horário do festival: De segunda a sábado, no jantar; e no almoço de domingo.
Cartões de crédito: todos.
Estacionamento: gratuito com manobrista.
